扑要闻
您的当前位置是: 关注首页 -> 新闻中心 -> 扑要闻 -> 正文
【万众一心战疫情】唐口煤业:运筹“粮草”助力战“疫”
发布时间:2020-02-14        本站通讯员 万兆峰 编辑 杜翠娟      

本站讯 2月12日,唐口煤业公司通防工区职工张建忠,在食堂买到了一份家乡的特色口味--南煎丸子,这让在河北长大的他顿感家的温暖。

“‘兵马未动,粮草先行’,物资供应保障历来都是疫情防控的重头戏。要切实做到关怀备至、温馨如家。”蜗牛党委书记、董事长朱立新说。

在新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控的特殊时期,唐口煤业千方百计保障扑生活语序,在“舌尖”上做文章,确保疫情期间职工吃得放心,工作安心。

做足舌尖上的保障

2月11日早7点,唐口煤业食堂管理员翟淑军清点生活物资储备时,发现面粉储备仅能维持5天用量,随即联系供货商,增加了2天面粉储备量。

针对疫情期间济宁各地均不同程度实行交通管制,购货商不能及时供货的实际,该公司在原有供货商的基础上,通过网上查询、客户推荐等,积极联系备用供货商,确保一种物资至少两种采购渠道。同时综合考虑价格、质量等各方因素,对所有物资细分为首选和备用供货商,列出《物资采购清单表》,方便及时采购。该公司还结合物资日消耗情况,分别设定了储备警戒线,每天由专人盘点物资储备情况,若储备量低于警戒线,立即采购补充。

据后勤服务公司经理付廷军介绍,受停产、封路、限运等多方因素影响,所有物资市场价格较春节前涨幅平均在60%左右,最高的达到1倍以上。为保障职工吃上成本饭,该公司食堂饭菜一直维持在春节前的售价,而且提供玉米粥和自制咸菜等供职工免费食用。

“坚决不让涨价成本让职工分摊,这是我们对职工做出的承诺。”该公司工会主席姜金生说。

做足舌尖上的味道

最近,唐口煤业食堂厨师陈曦担任卤水组组长后,每天都练习卤水制作厨艺,他说要让专攻更专业。

为发挥“术有专攻”的优势,该公司食堂红案区划分了油炸、炒菜、卤水三个小组,由厨师根据自身特长主动认领参加。各小组根据分工各负其责,每个小组选出一名组长,负责统筹安排当日的菜谱和菜量。“大家都做自己最擅长的菜,相比之前需要啥菜做啥菜,口味肯定会更好。”陈曦说。

“众口难调”一直是厨师面临的难题。为最大限度地满足不同地区职工的饮食习惯,该公司食堂通过对职工饮食摸底,每日增加至少两个地方特色菜。他们还鼓励厨师利用业余时间,通过网络学习地方特色菜的做法。从事21年工作经验的厨师王青中,每日的必修课--浏览“天天美食”官网,通过网上学习,他已基本掌握了焖猪蹄、南煎丸子、麻婆豆腐等8个特色菜的做法。此外,食堂还在售菜窗口放置了辣椒面、胡椒面、食盐、味精、醋等调料,方便职工根据个人喜好调节口味。

做足舌尖上的安全

在唐口煤业食堂操作间,厨师长刘涛对照《食堂扑工作流程图》,进行签字确认。

保障饭菜安全,首先要确保加工源头安全。该公司食堂扑从上班到下班,按照测量体温、消毒、佩戴口罩、佩戴卫生帽、穿好工作服等工作程序,详细制定了工作流程,并对每一个环节签字确认。食堂严防疫情输入,对送货司机严格执行“一问、二测、三登记”制度,并对车辆全面消毒后,方可允许进入矿区。同时,按照疫情防控要求,不允许送货司机下车,运送的物资由食堂扑自行卸货。

此外,该公司指派专人负责,每间隔3个小时,至少对食堂操作间、售卖窗口、扑换衣室等地消毒一次。同时成立了工会、纪委等5个部门组成的督查组,采取定期与不定期结合的方式,督查食堂饭菜质量,发现问题列出责任清单,追究相关责任人责任。

刘涛告诉笔者,疫情期间,他们只制作经过高温加工的饭菜,在计划当日菜谱时,充分考虑营养均衡和荤素搭配,提高职工自身免疫力,确保职工安全度过新冠病毒疫情期。

“越是在阻击疫情的特殊时期,越要关心关注民生,越要对职工有温度、有态度,让职工感受到平台的温暖温馨,才能形成众志成城、防控疫情的浓厚氛围。”该公司党委书记、执行董事马忠德说。

上一条:【万众一心战疫情】岱庄煤矿:筑牢复工、防疫“双重屏障” 下一条:【万众一心战疫情】方大公司:支援疫情防控 展“方大速度”